三文鱼市场复苏+烹饪方式趋向多样化 佳沃股份或迎来新风口

　　上证报中国证券网讯  受益于全球三文鱼产业的复苏，A股市场唯一，全球行业前十的佳沃股份或迎来新风口。

　　回查公告，公司于2019年完成对智利三文鱼公司Australis Seafoods S.A.的收购，实现了高端海产品三文鱼上游稀缺资源的布局，成为A股市场唯一，全球前十大三文鱼养殖经营企业。

　　截至2019年，佳沃股份在智利三文鱼主要养殖区域10、11和12区拥有95个养殖牌照，其上游渔场和加工厂拥有行业内等级最高的认证证书，工厂严格按照HACCP食品安全管理体系生产，通过了食品行业最为严格的FDA认证。

　　市场分析人士指出，随着新冠肺炎疫情边际影响的逐步减弱，三文鱼需求有望得到一定程度修复，供需缺口将支撑三文鱼价格企稳回升，三文鱼在中国本土市场或迎来新风口，手握资源的佳沃股份将从中收益。

　　对于2021年的全球三文鱼市场趋势，主要的行业分析机构均持积极态度。荷兰合作银行分析师Gorjan Nikolik在2021年全球动物蛋白展望报告中预测，疫情对海产品生产、加工、贸易和消费的影响将在2021年逐步改善。

　　其中，由于2020年部分生产商受疫情影响减少了三文鱼投苗数量，预计2021年智利三文鱼的供应量较2020年呈下降趋势，智利三文鱼将处于供需紧平衡状态，智利三文鱼价格较2020年有望增长。另外，全球餐饮业的复苏为海产品需求提供了空间，零售行业和电子商务平台为海产品开拓了新的销售渠道。

　　市场人士分析认为，三文鱼在中国市场也有较大增长潜力。短期来看，疫情抑制了国内三文鱼的供给和需求，随着疫情稳定，国内三文鱼市场供需有望快速恢复到正常水平。长期来看，国内食用三文鱼方式相对单一，主要以刺身生食为主，而欧美国家的烹饪方式更为成熟且多样化，如香煎、碳烤、烟熏、清蒸等，国内三文鱼的消费升级是必然趋势。 （刘涛）